「茶香烟熏鸡」是历史悠久的菜式，近年以这种菜式作主打的店子却愈来愈少,「茶香烟熏鸡」创自清末一位由江苏南下广州做官的秀才，他以江苏着名的烟熏烹调法应用于广东的豉油鸡，自此菜式便流传下来。由于是官爷所创，所以「茶香烟熏鸡」又名「太爷鸡」。

飘香烟熏鸡，选用本地黑爪小公鸡（鸡肉滑嫩鲜美，非肉食鸡），采用现代科技结合传统秘方，由我校资深老师经多年反复实验，选用多种香料，结合现代工艺制作而成，其成品色泽枣红，味道独特，鲜美可口，闻着香、吃着更香，酥烂脱骨而不失其形，食之开胃而不油腻，具有增强食欲、开胃健脾等食补功效。

特点：制法独特，味香浓郁，色泽枣红，皮脆肉嫩，脱骨鲜香，风味诱人。