中西糕点（烘焙）
蛋糕类
各种流行花式面包面包类
软式甜面包丹麦面包、松酥面包吐司面包法式面包新式、咸味、沙拉面包
酥皮点心类
清酥和混酥混酥类饼干酥派类
比萨类油炸类油炸面包类泡芙类
蛋塔类月饼类元宵类
生日蛋糕（裱花）
1、各种花边的制作
2、各种花体的制作
3、卡通动物制作
4、圆形胚、直角胚的抹法制作
5、花卉蛋糕及生肖蛋糕的整体组合
6、各种仿真动物的制作
7、仿真鲜花的制作
8、人物的制作
9、各种卡通动物及仿真动物
10、各种花边的造型
11、欧式制片的用法
12、喷枪的使用方法
13、整体蛋糕的组合
14、各种欧式蛋糕胚的造型抹法
15、水果的雕刻方法与摆放技巧
16、巧克力配件的加工方式及保存要点
17、喷枪、喷粉及毛笔画蛋糕的制作
18、各种异形胚的制作
19、婚庆、节日、祝寿、开业典礼、商业、聚会等蛋糕的制作